【南方会2017】武阳丰：中国健康饮食好吃又不贵

“心脑血管疾病营养及行为干预关键技术及应用策略研究”项目作为“重大慢性非传染性疾病防控研究”重点专项，已于去年11 月启动。项目负责人武阳丰教授对该项目的详细介绍仍然让与会者耳目一新。

武阳丰教授

心脑血管疾病的危险因素有很多，比如高血压、高血脂等，但最根本的原因是不良生活方式，目前，我们已经有足够的理由认为：膳食不合理和身体活动不足是全世界面临的最大健康危险因素。我国人群膳食结构和运动习惯也朝着培养心脑血管病患的方向不断发展。

“心脑血管疾病营养及行为干预关键技术及应用策略研究”项目就是在此背景下设计的，就是要研究出“吃”“动”的技术并推广应用，推动我国健康事业的发展。

符合中餐特点的健康饮食

已有充足的证据表明，膳食与心脑血管疾病密切相关，全球公认的健康膳食模式包括美国的DASH 膳食，欧洲的地中海膳食，但尚无符合中餐特点的健康膳食。因此，提出第一个科学问题：我国居民如何才能“吃出健康”？与之相应的个体和群体干预技术是什么样的？有效的推广应用模式又如何？

针对这个问题，首先需要建立好吃、不贵又健康的“中国心脏健康膳食”，这也是本项目要研究开发的第一个关键技术。

健康减盐厨房

我国是高盐摄入国家，低盐促进健康也已得到医学研究证实，WHO已将人群减盐列为慢病防控三个最佳策略之一。但近来国际有观察性研究，报道低盐也可能增加心血管病风险，新媒体上也频传“低钠盐是毒盐”的报道。

第2 个科学问题就此提出：两种不同的减盐策略（低钠盐和健康减盐厨房）是否能减少心脑血管发病和死亡？低钠盐是否安全？低钠盐中钾含量的安全、可接受范围？针对这个问题，“健康减盐厨房”就成为本项目将要研究开发的第二个关键技术。

中国版“运动是良医”

运动是良医，缺少本土化；运动有风险，我国缺标准。我国居民怎样健身才能科学、有效地预防和控制心脑血管病？能够识别潜在运动风险的国人标准和方法是什么？全民健身的最佳推广模式有哪些？

针对这些问题，我们首先要建立中国版的“运动是良医”，就是建立我国居民运动的标准。

适合儿童的健康食物选择

儿童期养成的不良饮食和运动等生活习惯是造成超重肥胖的主要原因，采取全生态综合干预模式才能改变儿童行为。能够有效预防青少年超重肥胖的低成本、广覆盖、可持续干预方案是什么？这就需要开发适合我国儿童特点的“健康食物选择”、“快乐运动处方”技术。

中餐智能识别和定量

我国网民多，手机网民达6.2亿，在信息化时代，如何有效帮助大众实现健康饮食和科学运动？中餐智能识别尚无可应用技术，制约领域和行业发展，因此需要开发的中餐智能识别和定量技术。

武阳丰教授总结说，本项目共有5 个子课题，创新和开发6 项干预关键技术【中国心脏健康膳食、运动是良医（中国版）、减盐厨房、快乐运动处方、健康食物选择、中餐图像识别与定量】和4 个手机APP（手机配餐、运动监测指导、“小手拉大手”和“智能饮食”），并在全国东中西九个地区对五种综合应用干预方案（“中国心脏健康食谱”社区综合应用方案、“运动是良医”及健康管理社区综合干预应用方案、预防儿童肥胖综合干预方案、养老人群减盐综合干预方案和“智能饮食”膳食运动综合信息解决推广应用方案）进行应用策略评价研究。

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