新英格兰医学杂志研究称，坚持高质量饮食，可延长寿命
2017-07-16 18:56:30来源：中国循环杂志阅读：23次
近期，新英格兰医学杂志发表的一项研究发现，长期坚持高质量饮食者死亡风险较低。
研究者采用3种饮食模式评分评估饮食质量，即替代健康饮食评分、地中海饮食评分、预防高血压的饮食模式（DASH）。总体上，评分越高，则饮食越健康。
文章使用的饮食健康评分见下表，高质量饮食的特点是全谷类、蔬菜、ω-3脂肪酸摄入较多，而反式脂肪、盐、酒、红肉、含糖饮料和果汁的摄入量越大，越不健康，评分也就越低。
文章使用的饮食健康评分表
成分 | 最低分标准 (0) | 最高分标准 (10) |
蔬菜， 份数/天 | 0 | ≥5 |
水果，份数/天 | 0 | ≥4 |
全麦，g/d | 0 | |
女 | 75 | |
男 | 90 | |
含糖饮料和果汁，份数/天 | ≥1 | 0 |
坚果和豆类，份数/天 | 0 | ≥1 |
红肉/加工肉类，份数/天 | ≥1.5 | 0 |
反式脂肪，占供能百分比 | ≥4 | ≤0.5 |
长链脂肪 (n-3) (EPA + DHA)，mg/d | 0 | 250 |
多不饱和脂肪酸，占供能百分比 | ≤2 | ≥10 |
钠盐，mg/d | 最高分位 | 最低分位 |
酒，杯/天 | ||
女 | ≥2.5 | 0.5–1.5 |
男 | ≥3.5 | 0.5–2.0 |
合计 | 0 | 110 |
根据这3种评分，饮食质量较高或改为吃高质量饮食的人，总死亡率分别降低9%、16%和11%。
图 替代健康饮食评分与基线以及饮食质量变化与全因死亡的关系
研究者入选7.4万人，通过问卷形式每4年一次调查饮食情况、生活方式和每2年一次健康状况，随访12年。
2015年，Lancet杂调查了全球187国家的饮食质量，发现中国的饮食质量并不乐观，有垃圾化的倾向。
图 全球饮食质量分布，颜色越深，饮食质量越差
参考文献
Sotos-Prieto M, et al. Association of Changes in Diet Quality with Total and Cause-Specific Mortality. N Engl J Med, 2017, 377:143-153.
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