世界卫生组织：远离油炸食品，限制反式脂肪酸
2018-05-15 13:09:32来源：中国循环杂志阅读：33次
改善饮食是促进健康的重要举措，近期世界卫生组织（WHO）就成人和儿童饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入的指南草案征求意见。
WHO健康与发展营养部主任Francesco Branca称，膳食饱和脂肪酸和反式脂肪酸尤其令人担忧，因为高水平的摄入量与心血管疾病的风险增加有关。
有街头流行小食品甚至反式脂肪酸含量超标200多倍。
WHO希望，成人和儿童减少饱和脂肪摄入不超过日总能量需求的10%，反式脂肪不超过日卡路里摄入量的1%。如有需要，使用多不饱和脂肪酸作为替代能量的来源。
Francesco Branca补充说，饮食建议是基于过去15年的科学证据。
饱和脂肪存在于动物性食物中，如黄油、牛奶、肉类、鲑鱼和蛋黄，以及一些植物衍生产品，如巧克力、可可脂、椰子、棕榈和棕榈仁油。
Francesco Branca说，反式脂肪脂肪主要源于工业生产，包括油炸食品和油炸食品，如薯条和油炸圈饼，零食和部分氢化的烹饪油和脂肪，经常被餐馆和街头小贩使用。
WHO的建议还包括限制摄入游离糖和钠。
公开意见征询将持续至 2018 年 6 月 1 日。在此期间，指南草案还将由一个外部专家组进行同行审议。一旦同行审议和公开意见征询完成即定稿。
来源：World Health Organization. Call for public comments on the draft WHO Guidelines:Saturated fatty acid and trans-fatty intake for adults and children. 04 May 2018.
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