营养学杂志研究称，餐前半斤低脂酸奶可减少餐后高血糖，改善代谢紊乱

根据最近发表的研究，对于女性，喝酸奶可降低炎症标志物水平，改善代谢紊乱，尤其餐前喝酸奶可抑制餐后代谢紊乱。

研究者发现，即使是那些摄入了大量肉类和碳水化合物的人，餐前酸奶也能帮助抵消由饱和脂肪引起的炎症。

研究中120名女性，随机分配吃339 g低脂酸奶或324 g大豆布丁，均含330 卡热量，包括3 g 脂肪、66 g 碳水化合物和 4~6 g 蛋白质，持续9周。每组中有一半人为肥胖。

此外，在研究开始的第1周和第9周，受试者在就餐（可提供56～60 g脂肪、82 g碳水化合物和28～30 g蛋白）前吃226 g低脂酸奶或216 g大豆布丁。

研究者发现，不管是胖还是瘦，喝酸奶女性的脂多糖结合蛋白(LBP)/血浆可溶性CD14比值和血浆IL-6浓度分别比布丁组低40%以上。

此外，食用布丁的肥胖女性，出现餐后高血糖，但喝酸奶的肥胖女性没有出现。不胖的女性吃酸奶发生餐后低血糖也比吃布丁者少57%。

连续喝酸奶9周， LBP/可溶性CD14比值能进一步降低。

来源：[1] Ruisong Pei, et al. Premeal Low-Fat Yogurt Consumption Reduces Postprandial Inflammation and Markers of Endotoxin Exposurein Healthy Premenopausal Women in a Randomized Controlled Trial, The Journal of Nutrition, doi.org/10.1093/jn/nxy046.