烧烤架比马桶坐垫还脏？WHO食品安全五要点：室温下熟食存放应<2小时

英国《每日邮报》发表的一项研究称，英国有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况，发现户外烧烤架上每百平方厘米含细菌高达170万个，这一数字甚至比马桶坐垫上的还高出124%。

烈日炎炎，冷饮、冰镇啤酒、烤串都是夏季的“宠儿”，在享受美食的同时，腹泻也会随之而来。尤其是世界杯期间，饮食卫生更值得重视。

世卫组织指出，全世界每年有上亿人得过一次或多次食源性疾病，人们却往往不知道自己的病是由食物引起的，食源性疾病最常见的症状是胃痛、呕吐及腹泻，这些症状取决于病因，可能在刚吃完食物后就出现，也可能在几天甚至几周后出现，多数出现在三天之内。

世卫组织指出，不安全食品每年导致约200万人死亡，其中多数是儿童。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。

世界卫生组织曾推出《食品安全五大要点》，《食品安全五大要点》核心内容是，1、保持清洁；2、生熟分开；3、做熟；4、在安全的温度下保存食物；5、使用安全的水和食物原料。

1 保持清洁：清洗和消毒厨房

• 　拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。便后洗手。

• 　清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

• 　避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2 生熟分开：生食要有专用用具

• 　　生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

• 　　处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

• 　　使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

3 做熟：确保食物达到 70℃

• 　　食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

• 　　汤、煲等食物要煮开以确保达到 70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。

• 　　熟食再次加热要彻底。

4 保持食物的安全温度：不要在室温下化冻，熟食室温下不超过2小时

• 　　熟食在室温下不得存放2小时以上。

• 　　所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

• 　　熟食在食用前应保持温度（60℃以上）。

• 　　即使在冰箱中也不能过久储存食物。

• 　　冷冻食物不要在室温下化冻。冷冻食物解冻的最好方法是微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻和清洁流动水解冻。

5 使用安全的水和原材料：水果和蔬菜要洗干净

• 　　使用安全的水或进行处理以保安全。

• 　　挑选新鲜和有益健康的食物。

• 　　选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。

• 　　水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。

• 　　不吃超过保存期的食物。

来源：世界卫生组织网站