我国居民外出就餐率持续攀升，为肥胖/超重一大主因

近年来，国人对于外出就餐习以为常。

据中国人民大学农业经济与农村发展学院学者分析发现，从2004年至2011年的7年期间，我国城市居民的外出就餐率由16.03%上升到18.30%，农村居民由6.05%上升到11.09%。

而且在此期间，城市居民外出就餐率始终高于农村居民，但随着时间推移，差异逐渐缩小。

从饮食结构来看，在2011年，城乡居民外出就餐时对蔬菜、红肉、家禽、水产品的摄入无差异。

2004~2011年，城乡居民谷物摄入均下降，蛋奶摄入均增加，红肉摄入保持稳定。

但农村居民的谷物摄入量显著高于城市。农村居民的鸡蛋和牛奶摄入量约占城市居民摄入量的一半。

城市居民外出就餐时的蔬菜和白肉（包括家禽和水产品）数量也有所增加。

此外，外出就餐与在家吃饭相比，高热量食物的摄入增加，谷物和蔬菜消费显著减少，肉类消费显著增加，尤其是在农村地区。

同时，研究者发现，自以来，中国成年人的平均BMI由2004年的23.39 kg/m²显著增加到2011年的24.26 kg/m²，这与外出就餐频率的增加是平行的。

虽然农村居民平均BMI低于城市居民，但差异随着时间的推移而缩小，至2011年，农村平均BMI也达24.26 kg/m²。

研究进一步分析发现，外出就餐频率对中国城市居民BMI有显著的正向影响，外出就餐频率增加一次则BMI增加约0.03 kg/m²。

而外出就餐频率与农村居民BMI没有显著相关性。

研究者认为，上述差异主要是由城乡居民劳动强度的差异造成的。

研究者还发现，年龄与BMI的关系为倒U形关系。而且不管是城市还是农村，男性均比女性胖。

此外，受过良好教育的人更注重提高营养意识和健康知识，这有助于降低超重/肥胖风险。

吸烟反而会降低居民的BMI，而饮酒增加了居民超重/肥胖的风险。

而且比较富裕的人的饮食更会多样性，这也有利于控制体重。

研究者表示，当今，外出就餐不可避免，但是为了防治肥胖/超重，建议选择更健康的食物，而且应该鼓励人们做更多的体育活动。

而且，随着城市化进程加快，农村地区人群活动量减少，超重和肥胖的流行预计将来会蔓延到中国农村。

来源：Zeng Q, Zeng Y.Eating out and getting fat? A comparative study between urban and rural China. Appetite. 2018,120:409-415. doi: 10.1016/j.appet.2017.09.027.