BMJ连发两文揭短超加工食品：冰激凌、汉堡和汽水等有害健康

近期不断有研究发现，冰激凌、汽水、汉堡、糖果等超加工食品（ultra-processed foods）不利于人体健康，经常吃超加工食品的人容易肥胖，患心血管病、癌症、血脂异常、肠易激综合征以及死亡的风险均显著升高。

5月29日，《英国医学杂志》又同时发表两项大规模欧洲队列研究结果，再次揭露了超加工食品的害处。

来自法国的NutriNet-Santé研究显示，成年人食物中超加工食品所占比例每增加10%，5年期间患心血管病、冠心病、脑血管病的风险会分别增加12%、13%、11%。

而来自西班牙的SUN研究提示，在平均10.4年随访期间，每天吃超加工食品多于4份的人，死亡的风险比每天吃加工食品少于2份的人增加了62%。每天每多吃一份超加工食品，全因死亡风险增加18%。

两项研究的研究人员均指出，政府应采取措施减少超加工食品的摄入，包括改良食品配方（比如改善营养质量、少用不必要的添加剂）、对超加工食品加征税、对超加工食品销售加以限制、限制食物中超加工食品的比例、鼓励食用新鲜食物或少加工食品。

研究者指出，超加工食品含有大量的饱和脂肪酸和脂肪、添加糖、盐，膳食纤维和维生素却较少。

NutriNet-Santé研究纳入了10.5万多人，平均随访5.2年。

该研究女士和男士的饮食中超加工食品所占比例分别为17.3%和17.6%，主要是糖果、冰激凌、甜点等含糖食品，水果罐头或果汁、碳酸饮料的比例也较高。这些食品的营养质量大多处于最低水平。

SUN研究纳入近2万名成年人，平均随访10.4年。该研究中超加工食品以加工肉类为主，例如汉堡和香肠，其次是含糖饮料、冰激凌、炸薯条、甜点。

来源：

[1] Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé). BMJ, 2019, 365: l1451

[2] Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study. BMJ, 2019, 365: l1949

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