一会儿说左，一会儿说右，让人无所适从！新指南“红肉无害论”被批

营养学很复杂，不时有媒体发布耸人听闻的报道。这儿又来一个！

著名的《内科学年鉴》杂志刊发的一个最新文章称，成年人无需少吃红肉或加工肉，因为其心脏病以及癌症几乎没有或毫无影响。

 而之前相当多的研究表明，红肉与癌症、心血管病、脂肪肝等多种疾病有密切关联。很多指南或共识也明确建议，限制红肉和加工肉的摄入量。

世界卫生组织认为，红肉是“可能致癌物”，加工肉则是“致癌物”。

2016版中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入肉类40~75克。

该建议是专家组对包含5.4万人的12项随机对照研究对相关文献进行分析后得出的结论。

这个专家组指出，对于喜欢吃肉的人来说，通过少吃肉来换取健康不值得。

该建议由一个营养专家组织制定。专家组由来自7个国家的14位专家组成，其中包括3名社区专家。

但研究也称，这些研究的证据确定性较低或极低。

对这一说法，美国心脏病学会Elizabeth Klodas指出，该专家组得出的结论仅基于他们自己选择的研究，这有明显的问题。

比如，其中一项随机对照研究很少涉及营养方面的分析，而且最初设计也并非对比多吃肉和少吃肉对健康的影响，而是对比平常饮食和低脂饮食。

而且，仅少吃一丁点红肉可能并不会导致结局有明显变化，正如每天抽两包烟与每天抽1.2包烟对健康的影响差异不大一样。

此外，“人们不愿意改变饮食习惯”或者“小变化没什么用”这样的假设是不合理的。

例如，大多数人爱吃汉堡，即便汉堡中不含肉，以蔬菜为主，他们也愿意吃。而且，有随机对照试验显示，每天仅交换两小份食物，就可能获得明显的健康改善。

更重要的是，我们真实看得见的是，那些长寿以及心脏病、癌症、痴呆发生率低的人群，吃的都是以植物为基础的饮食。

哈佛大学营养主任Frank Hu说：“专家组建议成年人应继续吃红肉，这是极不负责任的。” 

“我们正面临着与饮食有关的慢性病的日益流行，以及气候变化危机，这两者都与吃肉过多相关。”他还说。

另一组医生和公共卫生专家称要“打击虚假的事实，”集体署名写了一封信，恳求作者不要发表该论文，这是“为了不要造成误解，也是为了公众健康。”

美国癌症协会也发表了声明，他们仍然“建议少吃红肉和加工肉，以预防癌症，拯救更多的生命。”

哈佛大学声明称，“很不幸，研究在主要医学杂志上的发表了，但这可能会损害个人健康、公共卫生和地球环境。”

声明还说，论文还可能损害营养科学的信誉，并削弱公众对科学研究的信任。还可能导致对系统评价和荟萃分析的进一步滥用，最终可能导致公众和卫生专业人员的认识混乱。

来源：

1、Johnston BC, et al. Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the Nutritional Recommendations (NutriRECS) Consortium. Ann Intern Med, 2019 Oct 1.

2、healio

3、CNBC：Eats eating less red andprocessed meat may not improve your health—but there’s a catch

4、harvard: New “guidelines” say continue red meat consumption habits, but recommendations contradict evidence