健康饮食不便宜！Lancet研究称：全球近16亿穷人吃不起能保护地球的健康饮食

今年早些时候，公益组织EAT和全球顶级医学期刊《柳叶刀》合作发布了健康饮食委员会特别报告，首次针对健康膳食和可持续粮食生产提供了量化的科学指标。【中文全文下载】

根据新的膳食结构，全球人口对水果、蔬菜、豆类和坚果等健康食品的食用量需要增加一倍以上，而诸如糖类、红肉等相对而言较不健康的食品消费，则需要降低一半以上。

报告指出，如不采取行动，届时会有大批人口遭受营养不良和可预防疾病的折磨。

报告认为，粮食与人类健康及环境可持续性的关系密不可分。全球粮食系统必须在人类健康与粮食生产的适当边界之内运作，以确保2050年前的近百亿人口能吃上可持续发展的健康膳食。

该委员会提出，坚持这种饮食模式可以确保我们未来的粮食系统能够可持续发展和营养地养活2050年的100亿人口。

近日，《柳叶刀》杂志上发表了一项研究发现，很多国家的居民不能负担该饮食模式。

研究者从2011年起获得了159个国家744种食品的零售价格，使用这些数据来确定最实惠的食物，以达到该膳食模式的目标。

研究发现，2011年，按最实惠价钱的来算，坚持该膳食模式则全球平均每日成本为2.84美元。从低收入国家的2.42美元到高收入国家的2.66美元不等。

其中，水果和蔬菜（31.2%）的成本占最大份额，其次是豆类和坚果（18.7%）、肉、蛋和鱼（15.2%）和乳制品（13.2%）。

这种饮食只占高收入国家平均收入的一小部分，但世界上的穷人负担不起。

在26个低收入国家中，要获得足够的当地最便宜的食品来达到该健康膳食模式的目标，则需要花费家庭日人均收入的89.1%，在47个中等偏下收入的国家，这些饮食将花费平均家庭收入的52.4%。

研究者估计，至少15.8亿人，主要分布在撒哈拉以南非洲和南亚地区，在他们的国家，遵循该健康膳食模式的成本超过了家庭人均收入。

平均而言，该膳食模式比营养充足所需食物的最低成本要贵60%。部分原因是动物源性食物以及水果和蔬菜的数量更多。

该膳食模式提出，人们每天需要吃的红肉不超过14克，这已经超过了世界穷人现在的消费量或负担得起的量。

来源：Kalle Hirvonen, et al. Affordability of the EAT-Lancet reference diet: a global analysis.Published:November 07, 2019. 

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