想必大家都很熟悉这句著名的西方谚语：每天一苹果，医生远离我（An apple a day, keeps thedoctor away）。12月16日，发表在《美国临床营养学杂志》上的一项随机、对照、交叉研究证实了这一谚语的正确性。该研究显示，苹果有助于降低血胆固醇和甘油三酯水平，对血管有保护作用。对于血胆固醇水平轻度升高的成年人来说，与每天喝等糖分、等热量的苹果饮料相比，每天吃两个新鲜苹果，8周后血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯水平均显著降低，同时细胞间粘附分子-1水平也明显降低，但血尿酸水平升高。另外，每天吃两个新鲜苹果还能明显改善微血管舒张功能，但对血压或其他心血管病标志物无明显影响。研究者指出，该研究说明，一个简单、容易执行的饮食变化就能对心血管系统产生重要的影响。要特别注意的是，每天吃两个新鲜苹果，而非苹果果汁饮料，才能带来显著的心脏益处，这可能与新鲜苹果含有非常丰富的纤维（8.5 g vs <0.5 g）和多酚类物质（990 mg vs 2.5 mg）有关。至于纤维还是多酚类物质起的作用更大，目前并不清楚。该研究纳入40名血胆固醇水平轻度升高但总体相对健康的志愿者，其平均体重指数为25.3 kg/m2，平均年龄为51岁。这些志愿者随机每天吃两个新鲜苹果或糖分、热量与之相匹配的苹果果汁饮料，这两项干预措施均实施8周，中间间隔1个为期4周的洗脱期。来源：Athanasios Koutsos, et al. Two apples a day lower serum cholesterol and improve cardiometabolic biomarkers in mildly hypercholesterolemic adults: a randomized, controlled, crossovertrial. Am J Clin Nutr, Published: 16 December 2019.