春节零食热量高，还缺乏营养！30种亚洲零食检测

春节期间，零食不可少。一项研究检测了亚洲地区新年时常吃的零食，发现这些零食不但热量高，而且缺乏营养。

作者建议，我们的日常生活中应少吃不健康零食，另外，食品制造商也可改善零食的配方。

这些零食包括花生泡芙、花生糖、腰果饼干、海藻卷、虾卷、绿豆饼、花生芝麻酥、杏仁曲奇、杏仁腰果、巧克力饼干、素食杏仁、花生饼干、辫子饼干、燕麦麸饼干、巧克力威化饼、坚果饼干、蛋卷、菠萝派、草莓威化饼、蛋酥、牛油饼干、咸蛋黄、娘惹香兰等30种零食。

研究中，有些零食钠含量过高，如50克咸蛋鱼皮的钠含量达到了每日钠摄入量的11%。另一方面，样品中发现的微量元素，如铁和锌很低。

作者指出，由于零食的能量高，维生素和矿物质等缺乏，通常被认为是“不健康”食品。

在30种零食中，饱和脂肪酸含量较高。根据检测结果，作者推断，棕榈油和棕榈仁油最常被用于生产这些饼干和零食。

作者称，吃太多饱和脂肪，而多不饱和脂肪较低，会导致血清胆固醇升高，进而导致动脉粥样硬化的发展。

作者建议，食品制造商可以考虑使用其他替代方法，例如将棕榈油与葵花籽油等混合在一起。到食品中。

来源：Yeo MTY, et al. Energy Density and Nutrient Contents of Selective Chinese New Year Snacks. Foods. 2020;9(8):1137.

长按图片，显示识别二维码，或用手机扫描二维码即可进入购买流程：