早餐喝牛奶、吃鸡蛋，可防止“变傻”！中国健康与营养调查

疫情期间，上海华山医院感染科主任张文宏说，早上不许吃粥，而蛋白质是抵抗病毒最最关键的食物。要喝足够的牛奶，吃足够的鸡蛋，隔三差五吃一块牛排。

最近一项一项基于中国健康与营养调查的新分析似乎验证了这一说法。

该研究提示，对于年龄较大的人来说，早餐多吃蛋白和脂肪，少吃碳水化合物，有助于预防或延缓认知功能下降。

该研究于1997年、2000年、2004年、2006年、2015年对2935名55~39岁居民进行认知功能测试。

在每天吃进去的总热量中，早餐占25.9%，而早餐中来源于蛋白、脂肪、碳水化合物的热量分别占12.8%、11.5%、75.7%。

中位随访9年期间，早餐中含最多蛋白和脂肪的居民，总体认知功能更高。

将碳水化合物中5%的热量用等热量的蛋白或脂肪替换后，总体认知功能均有所提高。

分析显示，早餐摄入的总热量与总体认知功能无关。

研究者还发现，对于城市居民来说，早餐多吃脂肪、少吃碳水化合物对认知功能下降的预防作用更明显。

中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南强调平衡膳食模式，建议各种来源的蛋白摄入量如下：

每周摄入300~525 g鱼类（煮、蒸最佳）；

每周吃鸡蛋3~6 个，同时注意每天膳食胆固醇摄入不宜过多；

每天食用大豆25 g（相当于南豆腐125 g 或豆腐丝50 g）；

坚果类适量，每周50~70 g；

每天喝液态奶150~300 g（常见袋装牛奶为180 ml；盒装为250 ml）；

每天摄入畜禽类40~75 g，红肉（如猪、牛、羊肉类）摄入量不宜过多。

来源：

[1] Energy and macronutrient intakes at breakfast and cognitive declines in community-dwelling older adults: a 9-year follow-up cohort study. Am J Clin Nutr, 2021 Mar 1

[2] 中华预防医学会, 中华预防医学会心脏病预防与控制专业委员会, 中华医学会糖尿病学分会，等. 中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南. 中国循环杂志, 2020, 35: 209-230. DOI:10.3969/j.issn.1000-3614.2020.03.001

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