每日一份绿叶菜，肌肉更有力量！澳大利亚研究

在《大力水手》动画片中，大力水手每次吃完菠菜就会变得很强壮，很有力气。

而近日一项对3759位澳大利亚居民随访12年的研究表明，每日吃一份（差不多成人拳头大）绿叶菜，肌肉会更有力量。

硝酸盐的饮食，主要源自绿叶菜，比如菠菜。研究显示，经常摄入富含硝酸盐饮食的人要比较低水平者下肢力量增加11%，而且行走速度也变快4%。

肌肉功能对于整体健康至关重要，尤其是骨骼健康。而且，肌肉力量衰减，会增加心脏代谢疾病风险和死亡风险。

至于行走速度，有人认为应该和血压、体温、心率等一样是一个人生命体征，还有认为是膝盖骨质疏松的标志。

研究显示，绿叶菜增加肌肉力量，与进行不进行体育锻炼没有关系。研究者强调，尽管如此，为了优化肌肉功能，还是建议富含绿叶菜的均衡饮食结合有规律的运动，是最为理想的。

此外，研究者还强调，绿叶菜还提供必需的维生素和矿物质，因此多吃菜，而非膳食补充剂。

有人或者会想，吃肉是不是更长力气？

天津医科大学牛凯军等进行的研究回答了这个问题，研究显示，甜食或动物食品吃得越多，力气小的风险越高。而以大量食用蔬菜、水果和大豆制品为特征的健康饮食还是让人更有劲儿。

中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南推荐，一般成年人每天摄入 300~500 g 新鲜蔬菜（深色蔬菜应占一半 ），每天摄入 200~350 g 新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

来源：

[1]Sim M, Blekkenhorst LC, Bondonno NP,et al. Dietary Nitrate Intake Is Positively Associated with Muscle Function in Men and Women Independent of Physical Activity Levels. J Nutr. 2021 Mar 24:nxaa415.

[2]Zhang X, Gu Y, Cheng J, et al. The relationship between dietary patterns and grip strength in the general population: the TCLSIH cohort study. Eur J Nutr, 2020 Nov 1. doi: 10.1007/s00394-020-02385-z.

[3]中华预防医学会，中华预防医学会心脏病预防与控制专业委员会等.中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南.中国循环杂志, 2020, 35: 209-230. DOI:10.3969/j.issn.1000-3614.2020.03.001【扫二维码可见全文】

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