预防脂肪肝，要少吃肉！福建学者研究

非酒精性脂肪肝是全球范围内最常见的肝病，大约1/4的人有脂肪肝。既往研究表明，不健康的生活方式可导致脂肪肝，例如吃肉较多。

5月17日，福建医科大学研究人员发表的一项横断面研究再次发现，多吃红肉，脂肪肝风险明显增加。

进一步校正吸烟状态、喝茶情况、每周运动时间以及高血压、高脂血症、糖尿病的合并情况后，分析显示，每天每多吃一两（50 g）红肉，脂肪肝风险增加14.3%。

与每天吃红肉<28.44 g的人相比，每天吃红肉28.44~49.74 g和>71 g的中老年人出现脂肪肝的风险分别增加94.8%和71.6%。

研究者发现，只有红肉和禽肉吃得多时，脂肪肝风险明显增加，而多吃鱼肉则可降低脂肪肝风险。

这种现象在男士、肥胖、2型糖尿病、高血压人群中更明显。

另外，肉、红肉、禽肉、加工肉吃得越多，谷丙转氨酶、谷草转氨酶、γ-谷氨酰转移酶等肝酶越高，甘油三酯水平也升高，高密度脂蛋白胆固醇则降低。

研究者认为，少吃肉可能有助于降低脂肪肝发生风险。

该研究一共纳入1594名中老年人，其中53.5%为男士，平均年龄53.54岁，平均体重指数为23.77 kg/m²。

来源：Association of meat consumption with NAFLD risk and liver-related biochemical indexes in older Chinese: a cross-sectional study. BMC Gastroenterol, 2021, 21(1): 221.  

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