防心血管病，晚餐要有讲究！哈尔滨学者研究

越来越多的证据表明，我们每天吃的食物重量、质量和主要营养素来源都与心血管病有关，进餐的时机也很关键。

哈尔滨医科大学公共卫生学院研究人员利用2003~2016年美国国家健康与营养调查中近2.8万人数据进行分析后发现，与早餐相比，晚餐如果吃太多低质量的碳水化合物（如细粮）和动物蛋白，会显著增加心血管病发生风险，而如果晚餐吃较多的不饱和脂肪酸，则有利于降低心血管风险。

晚餐如果以高质量的碳水化合物（如粗粮）或植物蛋白来替代低质量的碳水化合物或动物蛋白，可降低心血管病发生风险。

校正多个协变量的分析显示，晚餐与早餐中低质量碳水化合物比例处于最高五分位的人出现心绞痛和心脏病发作的风险分别增加63%和47%。

晚餐与早餐中动物蛋白比例处于最高五分位的人出现冠心病和心绞痛的风险也均增加44%。

然而，晚餐与早餐中不饱和脂肪酸比例处于最高五分位的人中风的风险会降低24%。

另外，当以高质量碳水化合物或植物蛋白替代晚餐中等热量的低质量碳水化合物或动物蛋白时，心血管病发生风险大约降低了10%。

该研究从2003~2016年美国健康与营养调查项目中纳入27 911人。

来源：Meal Timing of Subtypes of Macronutrients Consumption With Cardiovascular Diseases: NHANES, 2003 to 2016. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 26 May 2021

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