常吃辣，防高血压？浙江5.4万人分析

近年来，不少研究发现，吃辛辣食物可预防多种慢性病，包括缺血性心脏病、呼吸系统疾病、食管癌，还能延年益寿。

近期，北京大学公共卫生学院李立明等利用中国慢性病前瞻性研究（CKB）项目中浙江桐乡近5.4万人资料进行分析后发现，吃辣的食物还能预防高血压，且辛辣食物吃得越多，高血压风险越低，但这一现象仅见于女士。

该研究一共纳入53 916名30~79岁的成年人，其中44.4%有高血压，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物。

研究者发现，校正社会人口学状态、生活方式因素、体重指数、腰围、睡眠时长和打鼾等潜在混淆因素后，在女士中，与从不吃辛辣食物者相比，每周吃辛辣食物1~2次、≥3次者出现高血压的风险分别降低10%和12%。

另外，女士每周吃辛辣食物的次数越多，收缩压、舒张压下降也越明显。

而对于男士，每周吃辛辣食物次数多或少，高血压风险和收缩压、舒张压水平均无明显差别。

在喝酒的人中，与从不吃辛辣食物者相比，每天都吃辛辣食物的人出现高血压的风险仅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辛辣食物者的高血压风险降低了28%。

排除1128例诊断为胃溃疡的患者后，每周吃辛辣食物的次数与高血压风险之间的负相关关系仍存在。

研究者指出，吃辛辣食物降低高血压风险的具体机制仍不明确，可能原因有：（1）红辣椒中含有的辣椒素，是一种神经毒性物质，可激活瞬时受体电位香草酸亚型1 (TRPV1) ，从来改善内皮依赖的血管松弛以及降低血压；（2）TRPV1活化可减少血管壁血脂的聚积，从来减轻动脉粥样硬化；（3）TRPV1活化可能会防止脂肪形成和肥胖；（4）享受辛辣食物时，大脑神经对咸味的处理会发生改变，这可能会明显降低对食盐的喜好，减少食盐的摄入，从而降低血压。

在该研究中，爱吃辛辣食物的人相对年轻，男士居多，受过良好教育、当前吸烟、喝酒、习惯性打鼾、运动不足的人更多，吃肉和水果的频率较高，体重指数也较高，腰围较大，睡眠时间较长。

来源：Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond), 2021, 18(1): 70.  

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