肉吃得多，糖尿病风险高！广东省医研究

广东省人民医院国际健康研究中心刘思敏、李杰等联合国内外学者发表的一项研究表明，多吃红肉、加工肉类、禽肉和鸡蛋增加2型糖尿病风险，而吃全谷物则会降低2型糖尿病风险。

用植物蛋白替代动物蛋白，可降低2型糖尿病风险，可能是通过减轻肥胖相关炎症有关。

该研究从美国女性健康倡议（WHI）项目中纳入108 681名绝经后女士作为初始队列，从英国生物样本库中纳入34 616名成年人作为复制队列，这些人基线均无2型糖尿病。

在WHI项目中，中位随访15.8年期间，共15 842人发生2型糖尿病。

分析结果显示，动物蛋白摄入较多时，2型糖尿病风险明显增加，植物蛋白摄入较多时，2型糖尿病风险则下降。

与摄入量处于最低五分位者相比，动物蛋白摄入量处于最高五分位者发生2型糖尿病的风险增加31%，而植物蛋白摄入量处于最高五分位者发生2型糖尿病的风险则降低18%。

基于英国生物样本库数据的分析也得到了类似的结果。

研究者发现，进一步校正体重指数后，动物蛋白和植物蛋白与2型糖尿病风险之间的关联明显减弱。

如将来自动物蛋白5%的热量替换为等热量的动物蛋白，2型糖尿病风险会降低21%，这与高敏C反应蛋白、白介素-6、瘦素、SHBG等炎症因子水平降低有关。

来源：Dietary Protein Sources, Mediating Biomarkers, and Incidence of Type 2 Diabetes: Findings From the Women’s Health Initiative and the U.K. Biobank. Diabetes Care, JUNE 17 2022