吃肉、喝甜饮料，升高尿酸！河北医大研究

高尿酸血症是一种慢性代谢性疾病，由嘌呤代谢紊乱引起的血尿酸累积引起。它是痛风的主要病因，也与糖尿病、慢性肾病、心血管疾病等疾病有关。

病从口入，越来越多的研究显示，高尿酸血症的可改变风险因素是饮食因素。

河北医科大学一项研究显示，植物性饮食降尿酸，而动物性饮食、含糖饮料、茶或咖啡摄入量高会升高尿酸。

本研究纳入了4855名居民。高尿酸血症定义为血清尿酸 ≥ 416.5 μmol/L（男性）或357.0 μmol/L（女性）。

高尿酸血症的总患病率为19.3%。男性为22.0%，女性为17.3%。

研究者总结了涉及17种食物的5种饮食模式。

第一种饮食模式的特点是大量摄入新鲜蔬菜、水果、乳制品、鸡蛋和豆类及其制品，即植物性饮食模式。

第二种类型的特点是大量摄入腌制和加工蔬菜、加工肉类、零食、蘑菇和藻类食品，即加工食品模式。

第三种类型的特点是大量摄入家禽、牲畜、鱼虾、加工肉类和坚果，即动物性饮食模式。

第四种饮食模式即以禽肉、含糖饮料、动物内脏、茶或咖啡摄入量高，零食和甜点摄入量低为特征，第五种模式是除了第四种饮食模式的特征外，水果和豆类的摄入量较高。

研究发现，基于植物的饮食模式与血尿酸浓度呈负相关。动物饮食模式的得分与血尿酸水平直接相关。

植物饮食模式得分最高者患高尿酸血症的风险降低30%，而动物饮食模式得分最高者患高尿酸血症的风险升高了40%。

来源：Zhou M, et al. Association of dietary patterns with blood uric acid concentration and hyperuricemia in northern Chinese adults. Nutr J. 2022, 21(1): 42.

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