超10万人数据：超加工食品摄入较多，IBD患病风险较高！ | 研究速递

医脉通编译整理，未经授权请勿转载。

导读

近日，BMJ（影响因子 30.223）发表了一项前瞻性队列研究，旨在评估超加工食品摄入量与炎症性肠病（IBD）患病风险之间的相关性。

结果显示：超加工食品的摄入量增加与IBD患病风险较高相关。

研究方法

纳入来自7个地理区域（欧洲和北美、南美、非洲、中东、南亚、东南亚和中国）的116087例年龄在35-70岁之间的成人受试者，至少对受试者随访一个周期，并完成基线食物频率问卷（FFQ）调查数据（记录基线饮食摄入量）。至少每3年对受试者进行一次前瞻性随访。

超加工食品包括所有类型的包装和配方食品以及含有食品添加剂、人工调味剂、色素或其他化学成分的饮料。例如加工肉类、冷早餐麦片、各种酱料、软饮料、精制甜食（如糖果、巧克力、果酱、果冻、核仁巧克力饼、布丁）、薯片、冰淇淋、市售糕点、饼干和果汁饮料。

主要终点是IBD（包括克罗恩病或溃疡性结肠炎）的发生。使用Cox比例风险多变量模型评估超加工食品摄入量与IBD风险之间的关系。

研究结果

在中位随访9.7年期间，467例受试者发生IBD（其中90例为克罗恩病，377例为溃疡性结肠炎）。

校正潜在混杂因素后，超加工食品的摄入量增加与IBD患病风险较高相关（与摄入量<1份/天相比，摄入量≥5份/天的风险比为1.82，95%CI为1.22-2.72，摄入量1-4份/天的风险比为1.67，95%CI为1.18-2.37，P=0.006）。如表1所述。

表1  超加工食品摄入量与IBD患病风险之间的相关性

不同的超加工食品亚组，包括软饮料、精制甜食、咸味零食和加工肉类，每一类都与IBD的风险比更高相关。克罗恩病和溃疡性结肠炎的结果一致，异质性较低。白肉、红肉、乳制品、淀粉以及水果、蔬菜和豆类的摄入量与IBD的发生无关。

研究结论

本研究发现摄入更多的超加工食品与IBD风险增加相关。这一相关性在所有类型的超加工食品中都可以看到，包括加工肉类、软饮料、精制甜食以及咸味食品和零食。研究者的发现支持以下一种假设，即摄入超加工食品可能是增加IBD风险的环境因素。

总之，较高的超加工食品摄入量与IBD风险呈正相关。需要进一步的研究来确定超加工食品中的促成因素。

参考文献：Narula N, Wong ECL, Dehghan M, et al. Association of ultra-processed food intake with risk of inflammatory bowel disease: prospective cohort study[J]. BMJ. 2021 Jul 14;374:n1554.