附“春夏秋冬三餐食谱”！华南地区糖友应该怎么吃？

近日，《成人糖尿病食养指南（2023年版）》于国家卫健委官网发布，指南提出糖尿病食养的8项原则，并根据各地食物资源和人群膳食特点的不同，分别推荐「全天候」膳食食谱，华南地区的糖友们应该怎么吃？看这一篇就够了！

「四季三餐」全天候食谱推荐：华南地区篇

华南地区的饮食特色主要是粤菜文化，其中最有特点的首先是“食不可无汤”。华南地区地处亚热带，气候相对炎热，易出汗，身体消耗大，故喜欢喝汤。汤料常采用食药物质，长时间煲煮，当地称其为“老火汤”、“老火靓汤”或“广府汤”。其次，华南地区盛产稻米，主要以米为食，包括以米制品做成的主食，例如肠粉、河粉，以及萝卜糕、米糕等各类精致糕点。本系列食谱遵循糖尿病患者食养原则，合理搭配华南地区各季特色食材。

食谱一天提供的能量在1600～2000kcal范围，故适合轻体力活动的成人糖尿病患者，其他患者可结合自身活动量及其他因素合理调整总体能量。当体重过重或过轻，可以按照25～30kcal/（kg·d）适当增减食材用量调整。另外，以下食谱的食物重量均为其可食部的生重。

➤不同烹调方法对血糖的影响也不同，淀粉含量高的谷薯类，避免过度烹调，否则容易升高其血糖生成指数；

➤避免沾粉或勾芡的烹调方式；

➤避免使用在制作过程中易加淀粉的碎肉半成品，如香肠、丸子等；

➤为减少脂肪的摄入,在食用禽类时去皮；烹调油的品种应多样，保障脂肪酸之间的平衡；

➤全天限量烹调油25g，盐5g。

图1 成人糖尿病患者食养原则和建议

春季食谱

本食谱可提供能量1600～2000kcal。蛋白质70～102g，碳水化合物213～240g及脂肪55～72g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%～20%，碳水化合物45%～60%，脂肪20%～35%。*为食谱中用到的食药物质，如山药、枸杞子、生姜等。黄芪，非试点地区限执业医师使用。

1.春季食谱（一）

2.春季食谱（二）

3.春季食谱（三）

夏季食谱

本食谱可提供能量1600～2000kcal。蛋白质71～102g，碳水化合物215～240g及脂肪62～72g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%～20%，碳水化合物45%～60%，脂肪20%～35%。*为食谱中用到的食药物质，如大枣、山药、生姜等。铁皮石斛、灵芝、西洋参，非试点地区限执业医师使用。

1.夏季食谱（一）

2.夏季食谱（二）

3.夏季食谱（三）

秋季食谱

本食谱可提供能量1600～2000kcal。蛋白质62～96g，碳水化合物212～269g及脂肪56～65g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%～20%，碳水化合物45%～60%，脂肪20%～35%。*为食谱中用到的食药物质，如山药、芡实、赤小豆等。

1.秋季食谱（一）

2.秋季食谱（二）

3.秋季食谱（三）

冬季食谱

本食谱可提供能量1600～2000kcal。蛋白质72～92g，碳水化合物211～262g及脂肪61～74g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%～20%，碳水化合物45%～60%，脂肪20%～35%。*为食谱中用到的食药物质，如山药、玉竹、姜等。

1.冬季食谱（一）

2.冬季食谱（二）

3.冬季食谱（三）