糖尿病食谱来啦！「西北地区」糖友应该怎么吃？

近日，《成人糖尿病食养指南（2023年版）》于国家卫健委官网发布，指南提出糖尿病食养的8项原则，并根据各地食物资源和人群膳食特点的不同，分别推荐「全天候」膳食食谱，西北地区的糖友们应该怎么吃？

「四季三餐」全天候食谱推荐：西北地区篇

西北地区饮食风俗古朴、粗犷、自然、厚实。主要粮食作物为小麦和玉米，居民喜食面食，也常吃其它杂粮，如小米、荞麦、高粱等。食物烹调做法多种多样。家常食馔多为汤面，辅以蒸馍、烙饼或是小吃，粗料精作，花样繁多。畜牧业发达，牛羊乳资源丰富，盛产各类瓜果；肉类以牛羊肉为主，鱼虾类水产品较少；蔬菜类以土豆、山药、胡萝卜等根茎类蔬菜为主。受气候环境和耕作习惯限制，食用绿叶蔬菜较少；日常饮食常以饭碗大而菜碟小为特色，四季常伴油泼辣子、浆水和蒜瓣等小料。本系列食谱遵循糖尿病患者食养原则，合理搭配西北地区各季特色食材。

食谱一天提供的能量在1600～2000 kcal范围，故适合轻体力活动的成人糖尿病患者，其他患者可结合自身活动量及其他因素合理调整总体能量。当体重过重或过轻，可以按照25～30kcal/（kg·d）适当增减食材用量调整。另外，以下食谱的食物重量均为其可食部的生重。

➤不同烹调方法对血糖的影响也不同，淀粉含量高的谷薯类，避免过度烹调，否则容易升高其血糖生成指数；

➤避免沾粉或勾芡的烹调方式；

➤避免使用在制作过程中易加淀粉的碎肉半成品，如香肠、丸子等；

➤为减少脂肪的摄入,在食用禽类时去皮；烹调油的品种应多样，保障脂肪酸之间的平衡；

➤全天限量烹调油25g，盐5g。

图1 成人糖尿病患者食养原则和建议

春季食谱

本食谱可提供能量1600～2000kcal。蛋白质79～104g，碳水化合物226～266g及脂肪51～64g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%～20%，碳水化合物45%～60%，脂肪20%～35%。*为食谱中用到的食药物质，如山药、枸杞子、姜等。

1.春季食谱（一）

2.春季食谱（二）

3.春季食谱（三）

夏季食谱

本食谱可提供能量1600～2000kcal。蛋白质75～99g，碳水化合物223～288g及脂肪56～60g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%～20%，碳水化合物45%～60%，脂肪20%～35%。*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、黑芝麻、百合等。

1.夏季食谱（一）

2.夏季食谱（二）

3.夏季食谱（三）

秋季食谱

本食谱可提供能量1600～2000kcal。蛋白质74～99g，碳水化合物255～265g及脂肪46～71g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%～20%，碳水化合物45%～60%，脂肪20%～35%。*为食谱中用到的食药物质，如百合、山药、莲子等。

1.秋季食谱（一）

2.秋季食谱（二）

3.秋季食谱（三）

冬季食谱

本季食谱可提供能量1600～2000kcal。蛋白质82～92g，碳水化合物232～261g及脂肪53～72g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%～20%，碳水化合物45%～60%，脂肪20%～35%。*为食谱中用到的食药物质，如姜、橘皮、枸杞子等。

1.冬季食谱（一）

2.冬季食谱（二）

3.冬季食谱（三）