吃货解密：嘴为什么停不下来？

有言云，唯有爱与美食不可辜负，可是对于担心肥胖之人而言，面对美食恐怕只能辜负了，不过这也要除却一种人，即患有神经性贪食症的人。因为打开餐巾品味美食，对他们来说简直妙不可言，不可抗拒。

难道食物也会成瘾？研究指出，“食物成瘾”（food addiction）并不确切，也并无证据，也就是说食物本身并不会像烟酒、大麻之流让人产生生理依赖，但要注意的是让食物一口一口进入嘴巴的行为却让人上瘾。

一提“瘾”字，就得提多巴胺（DA）这种与愉悦情绪相关的神经递质。在生理情况下，当一个人高兴的时候，有关犒赏通路的神经细胞就发出较多的兴奋性冲动，并释放出一定量的DA，但之后DA会被很快的再摄取。快乐永远是短暂的。

但滥用某种物质，例如可卡因，就会抑制DA的再摄取，就会使突触间隙的DA浓度升高，未被再摄取的DA连续地刺激下一个神经元受体，便产生了一连串强烈而短暂的刺激高峰，于是大脑犒赏中枢便发出了愉悦的信号，使个体产生某种陶醉感和欣快感。对于患有神经性贪食症的人来说，进食行为就是如此。

因此，有学者认为，就这样一个生理基础，应该将“进食成瘾”作为一种疾病诊断纳入至DSM-5中的非物质使用成瘾障碍（Non-Substance-Related Disorders）中去。

值得一提的是，这种成瘾并不一定与肥胖相关。研究者之所以研究为什么吃这么难以让人停下来的目的，只是提醒，造成肥胖的原因不仅仅是食物本身，不良的进食行为也要引起广泛关注。

来源：改编自丁香园精神频道（原文题目：吃货的嘴为什么停不下来？）