“精准饮食”理念或将颠覆营养原则

精准医学理念被炒得火热。以色列的一项研究结果又让科学家打起了“精准饮食”的念头。

该研究发现，即使是吃同样的食物，但人对食物的反应却不同。这与吃药是一样的，同样的药物，有些人吃就管事儿，有些人不管事儿，还有些人有副作用。

这也可以解释某些人爱吃甜的，天天冰激淋、巧克力，一点儿事儿都没有。有些人稍微吃点甜的，血糖就很高。

对于饮食对于血糖的影响，我们常用“升糖指数”来衡量，升糖指数的意思是吃一两（50克）碳水化合物的食物后，与相当量的葡萄糖相比，在一定时间内（一般为餐后2小时）血糖变化情况。“升糖指数”值越高对你的血糖控制越不利。

研究者对800名自愿者通过问卷，测量身体参数、血液检测、血糖监测、粪便采样，并记录其生活方式以及吃饭情况（记46898顿饭），对饮食和血糖问题进行了研究。

结果发现，不同的人对同一种食物的反应可以完全相反。有的人吃饼干后，血糖稳定，但吃香蕉后血糖突然升高；而另外的人吃饼干后血糖猛涨，吃香蕉后血糖反而平稳。

研究中，年龄和体重指数（BMI）与餐后血糖水平明显相关。

后来作者又开展了双盲随机试验。一组用研究得到的预测方法预测饮食对血糖水平的影响；对照组则采用医生的建议。

结果表明，使用新方法的人，83.3%预测到食物对人血糖的影响，而传统方法只有57.1%的人能预测食物对血糖的影响。

精确预测身体对食物的反应，对于营养学的理论和认识，将会有深刻的影响。

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